Las Criollas de Don Graciano Blanco 2025

Cuatro criollas con diez días de pieles: un naranjo liviano, de los que se toman bien fríos.

Cómo servirlo. Frío, 8-10 grados: dos horas en la heladera.
Con qué va. Empanadas, pescado a la plancha, una picada al sol.
Para cuándo. Un mediodía de calor, una mesa al sol, algo fresco para arrancar.

Paso a Paso, en Montecaseros (San Martín, Mendoza), en pleno desierto: menos de 200 milímetros de lluvia al año. Las cuatro criollas fermentan juntas con levaduras nativas en recipiente abierto, y la mitad del corte pasa diez días con las pieles. Sin filtrar. Liviano, 11,5 grados, una delicia para tomar frío. La etiqueta habla de Torrontés, pero el Torrontés es apenas el 12 %: la base es Criolla Grande.

Ficha técnica. Criolla Grande 50 % + Moscatel Rosado 25 % + Pedro Giménez 13 % + Torrontés Sanjuanino 12 % · Montecaseros, San Martín (Mendoza) · 700 msnm · suelos franco arcilloso y franco arenoso · 2025 · cofermentación con levaduras nativas, 10 días de maceración con pieles en la mitad del corte, maloláctica parcial · sin filtrar · contiene sulfitos · 11,5 % · 4.000 botellas