Acto Divino Cofermentación de tintas 2025

Tres uvas fermentadas juntas, no mezcladas después.

Cómo servirlo. Fresco, 15-16 grados: veinte minutos en la heladera.
Con qué va. Carne a la parrilla, un guiso, pastas con salsa de tomate.
Para cuándo. Una comida con tiempo, cuando querés poner algo distinto en la mesa sin arriesgar demasiado.

OBon Wines, en Sarmiento (San Juan): un parral de 63 años, cosecha a mano, las tres uvas en la misma pileta con levaduras indígenas y seis meses en vasijas de concreto. Sin sulfitos agregados, así que puede traer sedimento y cambiar de un día al otro. El Greco Nero es una uva italiana poco vista acá: no vas a encontrar una referencia conocida, y ese es el punto.

Ficha técnica. 70 % Bonarda + 20 % Greco Nero + 10 % Garnacha · Sarmiento, San Juan · suelo franco arenoso · 2025 · cofermentación con levaduras indígenas · 6 meses en vasijas de concreto · sin sulfitos agregados · 14,3 % · 2.500 botellas.