Descripción
Un malbec de parral viejo, sin sulfitos agregados y sin maquillaje.
Cómo servirlo. Fresco, 15-16 grados: veinte minutos en la heladera.
Con qué va. Asado, milanesas, una pasta con salsa de carne.
Para cuándo. Una comida con tiempo, algo de olla, una mesa que no tiene apuro.
OBon Wines, en Sarmiento (San Juan). Uvas de un parral plantado en 1995, fermentación espontánea y seis meses en vasijas ovoides de concreto. Sin sulfitos agregados: puede venir con algo de sedimento y cambiar de un día al otro, y eso es parte del vino, no un defecto. El grado lo informa la bodega; la etiqueta dejó el campo en blanco.
Ficha técnica. 100 % Malbec · Sarmiento, San Juan · suelo franco arenoso · 2025 · fermentación espontánea · 6 meses en vasijas ovoides de concreto · sin sulfitos agregados · 14,4 % (dato de la bodega) · 2.500 botellas
