Descripción
El naranjo de Los Dragones: las mismas criollas blancas, con una segunda fermentación que les deja color y tanino.
Cómo servirlo. Fresco, 12-14 grados: una hora en la heladera.
Con qué va. Quesos duros, comida especiada, cerdo, platos con carácter.
Para cuándo. Una mesa que aguanta un vino con textura, o para el que ya probó naranjos y quiere uno de montaña.
Los Dragones, Paraje Hilario (Calingasta, San Juan), 1.500 metros. Se elabora sobre las Criollas Blancas ya fermentadas, sumando mosto de las mismas criollas: doble fermentación en pileta de concreto y un año en huevo de hormigón, sin madera. Deja algo de tanino y viene turbio. La bodega no informa grado ni sulfitos.
Ficha técnica. Torrontés Sanjuanino + Torrontés Mendocino + Malvasía + Matiche · Paraje Hilario, Valle de Calingasta (San Juan) · 1.500 msnm · suelos aluviales pedregosos · 2024 · doble fermentación en pileta de concreto · 1 año en huevo de hormigón, sin madera · sin filtrar · grado y sulfitos: la bodega no informa
